Mennyire előnyös minden nap húst fogyasztani? Nos, ez sok mindentől függ!

A hús jelentős részét teszi ki a legtöbb ember étrendjének, és bár a vegán és vegetáriánus táplálkozási formák egyre népszerűbbé válnak, a paleo és keto diéták, amelyek nagy mennyiségű húst tartalmaznak, szintén elterjedtek. Az, hogy a hús "egészséges"-e, sok vitát generál, és a napi fogyasztásának helyességéről is megoszlanak a vélemények. Annak érdekében, hogy jobban megértsük a húsfogyasztás lehetséges egészségügyi hatásait, két neves szakértőt kérdeztünk meg.

Rosemary Trout, a Drexel Egyetem kulináris művészeti és élelmiszertudományi programigazgatója a Delish számára nyilatkozva megjegyezte, hogy az 'egészséges' kifejezés egy rendkívül összetett fogalom, amelynek jelentése attól függ, kinek a nézőpontját vesszük figyelembe. Kiemelte, hogy a hús nem csupán a fehérjék gazdag forrása, hanem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat is, továbbá olyan létfontosságú tápanyagokat biztosít, mint a B12-vitamin, a vas és a cink.

Trout megjegyezte, hogy a húsban található fehérje hatékonyabb felszívódású, mint a növényi alapú források esetében. Bár a növényekből is hozzáférhetünk minden szükséges aminosavhoz, ehhez különböző fehérjeforrásokat kell ügyesen párosítanunk, mint például a rizs és a bab kombinációja.

A húsfélék gazdag palettája várja a gasztronómák felfedezését, a baromfival kezdve, majd következik a marhahús, a sertés és a bárány, egészen a különleges bölényhúsig. Ezek az ízletes ételek nem csupán fehérjében és értékes tápanyagokban gazdagok, hanem zsírsavakat és koleszterint is tartalmaznak, melyek mennyisége a választott hús típusától függően változhat.

- A magas zsírtartalom súlygyarapodást eredményezhet, ami anyagcserezavarokhoz vezethet és befolyásolhatja a vér triglicerid- és koleszterinszintjét - figyelmeztetett Trout.

Ezen túlmenően, bizonyos húsfélék, például a szalonna és a csemegehús, gyakran erősen feldolgozott formában találhatók meg a boltok polcain. "Az olyan húsok, amelyek sót, cukrot, nitrátokat vagy hozzáadott zsírokat tartalmaznak, mivel általában előre csomagolt vagy fagyasztott termékek részei, szintén gazdag forrást jelentenek a fehérjékben. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy ezek olyan összetevőket is hordoznak, amelyek nem feltétlenül kedvezőek az egészség szempontjából" - figyelmeztetett a szakértő.

- Az előre csomagolt vagy fagyasztott húsok, melyek sót, cukrot, nitrátokat vagy mesterséges zsírokat rejtenek, valóban gazdag forrásai a fehérjének, azonban nem elhanyagolható, hogy ezek az összetevők nem mindig kedveznek az egészségünknek - emelte ki Trout.

Az élelmiszerek feldolgozottságát egy különleges rendszer, a NOVA, alapján értékeljük, amely négy kategóriába sorolja a különböző ételeket. Az első csoportba a nyers és minimálisan feldolgozott húsok tartoznak, mint például a szaftos steak vagy a friss baromfi. A harmadik csoportban találjuk a szalonnát és a pácolt húsokat, amelyek már átmentek egy bizonyos feldolgozási folyamaton. Végül az ultra-feldolgozott termékek, mint a hamburgerek és hot dogok, a legmagasabb kategóriába kerülnek, mivel ezek a legnagyobb mértékben feldolgozott élelmiszerek.

A napi ajánlott fehérjebevitel 0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként van meghatározva, amely a test minimális fehérjeszükségletét jelzi, azonban ez az érték változhat az egyéni aktivitási szint függvényében. Az amerikai táplálkozási irányelvek alapján hetente érdemes 26 uncia hús, baromfi és tojás fogyasztását beiktatni az étrendbe.

Lauren Manaker dietetikus szerint bár nem elengedhetetlen, hogy az emberek minden egyes nap húst fogyasszanak, azok számára, akik megfelelő mennyiségű és tápanyagokban gazdag ételeket választanak, amelyek összhangban állnak az egészséges táplálkozás elveivel, a napi húsfogyasztás teljesen elfogadható lehet.

Sokan hajlamosak arra, hogy a javasolt mennyiségnél jóval több húst fogyasszanak. Az American Cancer Society ajánlása szerint egy ideális húsadag 3-4 uncia, ami messze elmarad attól a mennyiségtől, amit sokan egy étkezés alkalmával elfogyasztanak. Az adagok csökkentése érdekében Manaker azt javasolja, hogy érdemes a húst növényi alapú fehérjékkel ötvözni, így változatosabb és egészségesebb ételeket készíthetünk.

Trout ajánlása alapján, ha a minimálisan feldolgozott, gazdag fehérjeforrásokra összpontosítunk, érdemes lehet napi szinten húst beiktatni étrendünkbe. Fontos, hogy a húsféléket a NOVA osztályozási rendszerén keresztül értékeljük, és a lehető legalacsonyabb kategóriákra összpontosítsunk. A friss vagy házi készítésű húsok választása segíthet abban, hogy elkerüljük a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását.

Manaker hangsúlyozza az ultra-feldolgozott termékek korlátozásának fontosságát és a sovány húsdarabok keresését. Például a fehér húsú csirke a baromfihoz, a steak a vörös húshoz, és a sertés hátszín vagy bélszín a sertéshús kategóriájába tartozik. Ugyanilyen lényeges, hogy figyeljünk arra, mit eszünk a hússal együtt, mivel az oldalak rostokat, mikrotápanyagokat és más fontos tápanyagokat adhatnak az étkezéshez.